|
|
Gebonden Broccolisoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 pond broccoli
1 ons dik gesneden salami
1 eidooier
3 el melk
1 klontje boter 25 gram
2 flinke lepels bloem
Bouilionblokjes (totaal voor 1,2 l soep)
Kruiden :
- oregano
- basilicum
- tijm
- peterselie
- zout
- peper
- tabasco
Voorbereiding:
Maak de broccoli schoon en snijd de ze in roosjes, de stronken niet weggooien.
Snij de salami in blokjes
Bereidingswijze:
Kook de broccoli in 1 liter water zonder zout (enkele roosjes apart houden), laat ook de stronken mee koken. Laat dit alles ongeveer 20 minuten koken.
Verwijder de stronken en zee de roosjes.
Het kookvocht uit de pan halen, aan vullen tot 1 liter en de bouilionblokjes toevoegen.
In de pan boter smelten en het bloem toevoegen.
Voeg nu langzaam de boulion toe.
Je hebt nu een witte roux.
Voeg de gezeefde broccoli toe, salami en kruiden naar wens.
Laat dit alles 15 minuten koken.
De soep wordt afgemaakt door aan 3 el melk de eidooier toe te voegen en aan dit mengsel nog 4 el soep. Vanaf nu mag de soep niet meer koken.
|
|
|